最近兩天在公司準備國慶長假促銷和運營的事情,閒暇之餘,都在和搭檔喫瓜羅老師和賈總之間的鬧劇,想不到這出戲越演越精彩,這兩天各路江湖豪傑的神補刀,估計能把西北幾十年的家底掏空了。
今晚借點酒意,聊聊這個敏感的話題,究竟誰才是正確的?
創業至今,我見過賈總三次,前兩次是15-18年的餐飲培訓大會上,賈總作爲中式連鎖餐飲的楷模分享經驗,中央廚房模式的突破,西北迎來了那個年代的開店高潮。最後一次有幸在餐協的聚餐上見到真身,沒打上啥照面,傻傻地跟着大部隊去敬酒,感覺是個作風硬朗的西北漢子,酒後也是個話癆,按照現在年輕人的視野,就是爹味有點重。
說句實在話,白手起家能幹到這個規模的老餐飲人,真的屈指可數。餐飲是個勤行,不能折騰不懂變通的人基本不可能殺出這麼一條血路,在創業這個歷程上,我是非常敬佩賈總的,那確實是我們這些小餐飲連鎖老板無法超越的高度。只不過到了這個規模後,老板思維上的高度和認知,直接決定了一家公司的規模和方向。無論股權如何變化,只要還是一言堂,家天下的管理方式,就注定會出現問題。
當然,沒有對比沒有傷害,我之所以能說出這些觀點,是因爲接觸過更優秀的創始人,例如九毛九的管總,同樣是西北菜,同樣是培育新品牌,那邊就知人善用,並且厚積爆發彎道超車順利上市了。
還有一個很重要的因素,重視和接納年輕人,而不是活躍在自己的舒適區,這或許是九毛九VS西北,太二VS超級肉夾饃,慫火鍋VS功夫菜的
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